Di seguito l’Amaca di Michele Serra pubblicata su “la Repubblica” di martedì 27 gennaio. Della serie: parole sante. L’argomento? Alcune (lucide) considerazioni sulle (stupide) dichiarazioni fatte dal “leader” dei no-global Luca Casarini sul Presidente della Camera Fausto Bertinotti.

Forse perché eletto in rappresentanza di chi non ha voce, l’onorevole Casarini parla parecchio. Politicamente parlando, è uno che cammina sul filo. Solo che lo percorre con gli scarponi chiodati, tenendo in continua apprensione anche chi, come noi, lo tiene in viva considerazione. Prendete questa sua intensa dichiarazione di ieri: “Bertinotti è seduto sulla poltrona di presidente della Camera mentre il subcomandante Marcos fa la sua lotta nella foresta del Chiapas”. Ora: la carenza di foreste nei pressi di Roma è cosa nota. Possiamo deplorarla, insieme a Casarini, e al tempo stesso valutare se non sia il caso di riaprire anche in Italia, circa cent’anni dopo, il fronte della lotta contro il latifondo. Ma, obiettivamente, possiamo addossare a Bertinotti la colpa di non risiedere nella selva, di non raggiungere a cavallo il luogo di lavoro e soprattutto di non tenere conferenze stampa con il cappuccio nero e il machete infisso, poco distante, in un tronco d’albero? E allora, se non possiamo, perché non dedicarci, tutti insieme, a metafore più congrue? Casarini se ne faccia una ragione, la storia e il destino non ci hanno riservato lunghe e avventurose marce nella selva tra sabbie mobili, anaconda e mercenari gringos. Per quelle cose ci tocca andare al cinema.

“La campanella è suonata bambini, si va tutti al self-service!”. Suonerà più o meno così in futuro il richiamo al rancio delle maestre degli asili e delle scuole milanesi fino alle secondarie (le medie, dette con la da poco vecchia ma già rimpianta denominazione “classica”). Dopo averlo sperimentato per quasi due mesi su sette istituti sparsi per la città, infatti, la giunta comunale sembra intenzionata ad eliminare il vecchio scodellamento dalle mense in favore del sistema a self-service. Cibi sempre caldi, possibilità di diete personalizzate (per esempio per ragioni etnico-religiose o di salute) e maggiore igiene i motivi principali dell’inversione di tendenza, nata anche dalle pressioni che continui scandali circa l’igiene delle mense hanno comportato sulla questione. Per i bambini sembra una pacchia: in un mese, promette la società appaltatrice del progetto, gli scolari non mangeranno praticamente mai lo stesso piatto. Un bel business, quello dell’impresa di proprietà comunale (capace di fornire oltre 80′000 pranzi al giorno e attiva anche nel campo dell’assistenza per gli anziani), che centralizzerà l’arrivo delle derrate alimentari in unico magazzino, per poi distribuirle alle varie cucine da cui partiranno i furgoncini frigoriferi in direzioni degli istituti d’istruzione. Per il bambino, “foraggiarsi” tramite self-service, significherà anche maggiore responsabilizzazione, per esempio nello smaltimento corretto dei residui di cibo (umido, carta, etc.). La dieta seguita, e non poteva essere altrimenti, è quella (ormai mitica) mediterranea, la più indicata per fornire all’organismo le giusta quantità dei vari elementi nutrizionali. Ma la sfida non è solo nell’inseguire il più giusto apporto delle sostanze nutritive, bensì nel cercare di miscelare con essa una sana dose di edonismo del palato e un cospicuo pizzico di responsabilità (nella scelta e nelle quantità) al giovane essere umano sempre più piccolo e inconsapevole impiegato in erba.